Auction 817, Lot # 267

KC - Nuevo Cocinero Mexicano en Forma de Diccionario. Paris - México: Librería de Ch. Bouret, 1883.
4o. marquilla, 1 h. + 966 p. + Seis láminas. Contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina; la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, que con variedad de nombre se hacen en el día; el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero con todo lo relativo a la repostería. Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano y otros nuevos relativos tanto a la cocina mexicana como a la francesa, tomados estos últimos del Cocinero Real, de las obras de Beauvilliers, de los Tratados de Careme, del Diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica y de otros autores. Sellos de antiguo propietario. Pastas y lomo con decoraciones grabadas y título dorado, con mínimo desgaste. Encuadernado en pasta dura, lomo en piel.

Recetario mexicano más importante del siglo XIX, reimpreso en numerosas ocasiones. Reúne recetas de origen europeo y otras con influencia indígena.

Estimado $ 8,000-10,000